Sinterklaas is alweer in het land en dat betekend natuurlijk weer tijd voor heerlijke lekkernijen. De schappen liggen al een tijdje vol met pepernoten, marsepein en noem maar op. En om in de stemming van pakjesavond te komen (en je kan m’ natuurlijk daarna ook nog maken) hebben wij een speciaal recept voor jullie bedacht. Dit is een sinterklaastaart met chocolade munten, letters, schuimpjes en pepernoten.

Wat je nodig hebt

5 eieren
250 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr pepernoten
½ theelepel speculaaskruiden
200 ml zonnebloemolie
80 ml melk
200 gr suiker
snufje zout

Dit heb je nodig om de topping en vulling te maken

250 gr boter
90 gr poedersuiker
2 eetlepels speculoospasta
pepernoten (Chocolade)
Schuimpjes
Chocolade munten
Chocolade letter

Het recept

Verwarm de oven op 160 graden. Maal de 75 gr pepernoten fijn in een keukenmachine. Meng het bakmeel, gemalen pepernoten, speculaaskruiden en zout in een kom.

Mix in een andere kom de melk, olie en suiker door elkaar.

Klop daarna de eieren een voor een door de natte ingrediënten met een mixer. Spatel het natte mengsel door de droge ingrediënten. Meng totdat er geen klonters meer zijn. Vet de springvorm in met een beetje boter en giet het beslag er in.

Ga naar de volgende pagina voor het vervolg van het recept.