Deze witte chocolade pepernoten cheesecake is zó lekker en ontzettend makkelijk te maken

Sinterklaas is alweer bijna in het land en dat betekend natuurlijk weer tijd voor heerlijke lekkernijen. De schappen liggen al een tijdje vol met pepernoten, marsepein en noem maar op. En om in de stemming van pakjesavond te komen ( en je kan m’ natuurlijk daarna ook nog maken ) hebben wij een speciaal recept voor jullie bedacht. Dit is een cheesecake met speculaas, pepernoten, witte chocolade en caramel .

Wat je nodig hebt

300 gram brokspeculaas
300 gram witte chocolade
75 gram pepernoten
600 gram roomkaas / zuivelspread
125 gram boter
125 ml slagroom
100 gram suiker
3 eieren

Dit heb je nodig om de caramel te maken

200 ml slagroom
100 gram kristalsuiker
4 eetlepels water

Het recept:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Gooi de speculaas in een keukenmachine en maal het fijn, dit kan uiteraard ook met de hand of een ander apparaat. Doe vervolgens de boter in een kom en laat deze smelten. Meng de kruimels van het speculaas met de boter zodat het een geheel is.

3. Leg vervolgens een stuk bakpapier in een taartvorm en vet deze goed in. Maak dan een bodem van de speculaas kruimels en druk dit goed vast. Bak deze bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven. Na 15 minuten kun je de taartvorm eruit halen en verlaag je de temperatuur naar 130 graden.

4. Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg de slagroom roerend toe.

5.Over naar de karamelsaus. Doe 100 gram suiker met 4 eetlepels water in een pannetje en breng het aan de kook. Als je suiker bruin begint te worden moet je roeren en voeg je langzamerhand de 200 milliliter slagroom toe.

6. Daarna doen we de roomkaas in een kom en mixen we de roomkaas samen met de suiker tot het glad is. Daarna doen we ook de eieren erbij en blijven me mixen. Nu doen we ook het witte choco mengsel erbij en als laatst de pepernoten.

7. Nu pakken we onze taartvorm met taartbodem en bedekken we dit met het mengsel. Verdeel de pepernoten goed en smeer de afgekoelde karamelsaus erover heen in dunne lijntjes. Bewaar nog wat karamelsaus voor later.

8. Bak de taart nu in de voorverwarmde oven 60 minuten lang ( op 130 graden ).

9. Wanneer de taart klaar is, laat hem dan in de koelkast afkoelen. Doe dit minimaal 4 uur!

10. Geniet van deze heerlijke cheesecake. Ga jij hem maken? Laat ons weten wat je er van vond!

Vergeet dit heerlijke recept zeker niet met je vrienden op Facebook te delen als je ook van pepernoten houdt!